|
|
Mosselen In Kerrieroom
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dl droge witte wijn - 2 sjalotten, gehakt - 2 kg mosselen, schoongeborsteld, baard verwijderd - 2 el kerriepoeder - 1,25 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Giet de wijn in de kookpot en voeg de sjalotten toe. Breng aan de kook en laat de wijn tot de helft inkoken. Voeg de mosselen toe en laat deze op hoog vuur koken tot ze zich openen, waarbij u 2 tot 3 maal opschudt. Wanneer alle mosselen open zijn, neemt u ze met een schuimspaan uit de pan. Zet ze opzij in een grote kom. Giet het kookvocht voorzichtig over in een andere kookpot, maar gooi het laatste beetje (waar soms nog zand en stukjes schelp inzitten) weg. Laat het kookvocht tot de helft inkoken. Voeg het kerriepoeder en de slagroom toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het zacht sudderen tot een dik en romig geheel. Doe de mosselen weer in de pan en giet er de saus over. Warm alles al omscheppend op een hoog vuur een paar minuten op.
|
|
|